Fitoterapia é o estudo das plantas medicinais e suas aplicações na cura das doenças. Ela surgiu independentemente na maioria dos povos. Na China, surgiu por volta de 3000 a.C. quando o imperador Cho-Chin-Kei descreveu as propriedades do Ginseng e da Cânfora.

Há uma grande quantidade de plantas medicinais, em todas as partes do mundo, utilizadas há milhares de anos para o tratamento de doenças, através de mecanismos na maioria das vezes desconhecidos. O estudo desses mecanismos e o isolamento do princípio activo (a substância ou conjunto delas que é responsável pelos efeitos terapêuticos) da planta é uma das principais prioridades da farmacologia.

A Fitoterapia surgiu com o propósito de oferecer cura através de plantas, sendo batizada pelo médico francês Henri Leclerc, onde, propaga, como princípio geral, o equilíbrio harmônico entre pessoas e o princípio(s) activo(s) da planta, com uso terapêutico amplo e diversificado, usado corretamente. Cada planta possui uma ou várias substâncias químicas, estas são isoladas e estudadas a fim de obter-se suas propriedades terapêuticas. Os fitoterápicos são usados como tratamento ou prevenção de doenças, bem como na busca pela longevidade, sendo produzidos sob a forma de extratos, chás, cápsulas, comprimidos, óleos, tinturas, xaropes, emulsões e géis.

É a fitoterapia uma das mais ANCESTRAIS artes de cura , e que tem acompanhado a HUMANIDADE , desde que o TEMPO é TEMPO . A sua relação com o HOMEM , está como a pele com o corpo .

Ao longo dos séculos de Humanidade , sempre foi á Fitoterapia que se recorreu para toda uma série de fins , incluindo a própria alimentação onde como expoente máximo temos a sopa , talvez como a primeira extração complexa aquosa.